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7、 白条羊排酸 （1）、将修割、冲洗后的白条羊进排酸间进行“排酸”，这是羊肉冷分割工艺的一重要环节。 （2）、排酸间的温度：0-4℃，排酸时间不**过16小时。 （3）、排酸轨道设计距排酸间地坪高度不底于2200mm，轨道间距：600-800mm，排酸间每米轨道可挂5-8只白条羊。
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